Radhuni

Trachyspermum roxburghianum (también conocido como Carum roxburghianum) es una planta floreciente en la familia Apiaceae. Se cultiva extensivamente en la Asia del Sur, Asia Sudoriental e Indonesia. Sus frutas secas aromáticas, como su pariente cercano ajwain, a menudo se usan en la cocina bengalí, pero raramente se usan en el resto de India. Las hojas frescas se usan como una hierba en Tailandia y se usa con fines médicos en Myanmar.

Características

Las pequeñas frutas secas, equivocadamente referidas como siembran, son similares de aspecto a aquellos de ajwain, apio y alcaravea. A causa de sus semejanzas tanto en aspecto como en sabor, a menudo se confunde o se substituye con la semilla del apio.

Etimología

Radhuni, como se sabe en bengalí , a menudo se confunde con el apio y se conoce como el apio salvaje en inglés. Se conoce como ajmod en hindi y Urdu , ambos se derivaron de Sánscrito ajamoda o ajamodika , de que el nombre para ajwain también se saca. También se conoce como kant-balu en birmano y phak chi lom en tailandés , aunque este nombre también se pueda referir a una variedad de apio.

Usos

Es una especia muy fuerte, con un olor característico similar al perejil y un gusto similar al apio. Un par de pellizcos pueden dominar fácilmente un curry. En la cocina bengalí las semillas se usan enteras, rápidamente freídas en el petróleo muy caliente hasta que chisporroteen. Son la parte de panch local phoron (cinco especia bengalí) mezcla, donde sustituyen la semilla de la mostaza más comúnmente usada; los otros ingredientes son la semilla del comino, la semilla del fenugreek, la semilla del hinojo y kalonji (a menudo incorrectamente llamado "semilla de cebolla salvaje," y conocido en la localidad (aunque erróneamente) como "semilla del comino negra" Nigella sativa; también ver Bunium persicum).

En otros sitios, un uso corriente está en mezclas de la especia o escabeches.

Enlaces externos

http://www.toddcaldecott.com/index.php/herbs/learning-herbs/346-yavani

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